SUI GENERIS BLANC DE BLANCS DOSAGGIO ZERO
L'ultima volta che questo prodotto è stato aggiunto al carrello: 19/05/2022
SUI GENERIS BLANC DE BLANCS DOSAGGIO ZERO
Questo vino nasce da una pressatura soffice delle uve e una vinificazione spontanea in vasca di cemento per circa venti giorni.
Al termine della fermentazione, il vino viene travasato nuovamente in vasca di cemento, dove riposa fino alla presa di spuma.
Le nostre basi non subiscono trattamenti di chiarifica né di stabilizzazione, mantenendo così tutta la purezza e l’autenticità del prodotto. Dopo un affinamento minimo di 36 mesi, procediamo con la sboccatura, utilizzando lo stesso vino per il rabbocco, garantendo un’eccellenza assoluta.
Le caratteristiche principali di questo Chardonnay sono un colore oro pallido e, al naso, straordinari sentori di fiori e frutti esotici. Al palato, il vino si presenta deciso ed elegante, offrendo un’esperienza di degustazione unica
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Scheda tecnica
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Descrizione
VARIETA' DELLE UVE
Chardonnay 100%.
ZONA DI PRODUZIONE
Le nostre vigne si trovano all’interno di un parco naturale immerso tra le colline bresciane, oltre i confini orientali della Franciacorta.
VIGNETI E TIPOLOGIA TERRENO
Le piante crescono su suoli argillosi ricchi di rocce calcaree.
Ci sono falde acquifere sotterranee che portano grandi benefici alle piante.
Il microclima è fresco con notevoli escursioni termiche tra giorno e notte. Le condizioni sono ideali per la crescita di uve adatte alla spumantizzazione.
La conduzione agronomica è altamente sostenibile, senza pesticidi e diserbanti chimici.
Viene seguito il minimo interventismo sia in vigna sia in cantina.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Dopo la raccolta manuale, i grappoli vengono delicatamente pressati e il mosto ottenuto è trasferito in vasche di cemento per una fermentazione alcolica spontanea di circa 20 giorni. Segue un breve periodo di riposo prima della presa di spuma secondo il Metodo Classico, con un affinamento minimo di 36 mesi sui lieviti in bottiglia. La sboccatura viene eseguita a mano e le bottiglie sono riempite con lo stesso vino. Durante l'intero processo, il vino non subisce alcuna chiarifica o stabilizzazione.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI
Il mio 'Sui Generis' Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs Brut Nature è di un colore oro pallido, con bollicine fini e persistenti.
Al naso, offre profumi floreali rinfrescanti che si mescolano a intensi sentori minerali e di frutta esotica.
All'assaggio, risulta teso, deciso ed elegante, con un'ottima freschezza e una perfetta corrispondenza gusto-olfattiva.
ABBINAMENTI: Il nostro vino, con il suo colore giallo dorato chiaro e le sue bollicine sottili e persistenti, si abbina perfettamente a una varietà di piatti a base di pesce e formaggi freschi.
Antipasti di pesce: La freschezza e la vivacità del vino esaltano i sapori delicati degli antipasti di pesce, rendendoli ancora più appetitosi.
Pesce affumicato: Le note decise e raffinate del vino bilanciano il gusto intenso del pesce affumicato, creando un contrasto armonioso.
Pasta al pesce in bianco: La sua eleganza si sposa magnificamente con la leggerezza della pasta al pesce in bianco, senza sovrastarne il sapore.
Formaggi freschi: Gli aromi floreali e le note di frutta esotica del vino completano la cremosità e la delicatezza dei formaggi freschi, per un'esperienza gustativa equilibrata.
Tartare di pesce: La freschezza del vino esalta la purezza e la delicatezza della tartare di pesce, offrendo un abbinamento raffinato e rinfrescante.
Profilo:
Floreale
Fruttato
Mineralità
Corpo
Persistenza
- 18° gradi centigradi
- solo 100 bottiglie annue
- 12% gradazione alcolica
- Annata 2022
Abbinamenti gastronomici
Antipasti di pesce
Baccalà mantecato
Formaggi freschi
Storia
Produrre spumanti "artigianali" significa che io gestisco personalmente ogni singolo processo in cantina, garantendo un controllo diretto e evitando interventi che potrebbero influenzare il lavoro svolto in vigna. Non vengono effettuate filtrazioni, stabilizzazioni o aggiunte di solfiti. Questo comporta un impegno significativo e attento in ogni fase del processo.
Vini Artigianali
I vini rappresentano un esempio di finezza e profondità straordinaria, grazie a un lavoro manuale meticoloso in tutte le fasi della vinificazione. Anche la sboccatura, effettuata a mano, per tutte le 10.000 bottiglie!
Terreni
In questa vallata si trova un terroir di antica formazione, caratterizzato da falde acquifere sotterranee e rocce calcaree su substrato argilloso. Queste peculiarità del suolo, insieme a una leggera brezza costante e notevoli escursioni termiche, conferiscono ai vini la mineralità e l'acidità tipiche di questa zona di produzione.
Filosofia
La filosofia agricola e di vinificazione privilegia un intervento minimo sia in vigna che in cantina. Questo approccio porta alla produzione di metodi classici a Dosaggio Zero, con affinamenti esclusivamente in vasche di cemento, garantendo così prodotti che esprimono al massimo il territorio d’origine.
Mattia Cherubini
Nessuna filtrazione, nessuna stabilizzazione,nessun solfito aggiunto! Solo tanto lavoro!
Recensioni
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Le caratteristiche principali di questo Chardonnay sono un colore oro pallido e, al naso, straordinari sentori di fiori e frutti esotici. Al palato, il vino si presenta deciso ed elegante, offrendo un’esperienza di degustazione unica